Бұл модуль білім алушыларға айналмалы, тапаншалы және кеңей-жонғыш токарлық станок пен кесу құралдарын жұмысқа дайындауға және токарлық өңдеу жұмыстарын жүргізуге бөлшектің сапасын тексеруге мүмкіндік береді.

Оқу шеберханасындағы өрт және еңбек кауіпсіздігі Қауіпсіздік техникасын оқытудың мақсаты- өндірістік оқу шеберханада салауатты да қауіпсіздік еңбек етуіне жағдай туғызу және оқытушылардың теориялық және практикалық тұрғыда дайындау. Еңбек қауіпсіздігі –бұл заңдылық жүйе. Сабақты оқу барысында оқытушылар еңбекті қорғау жөніндегі зиянды және қауіпті өндірістік факторларды, олардың адам ағзасына әсерін, олардың қорғану әдістерін, жұмыс орындарына қойылатын өндірістік, санитарлық, техникалық, қауіпсіздігі мен өрт қауіпсіздігі талаптарын, өндіріс үрдістері қауіпсздігін бағалау мен олардың қамтамасыз етуді оңтайлы шешімдерді өз бетінше қабылдай білу керек.

Өндірістік санитария – бұл еңбек жағдайын жақсартуға бағытталған санитарлық-гигиеналық және ұйымдастыру шараларының жиынтығы. Ол тағам өндірісінде жұмыс істейтін қызметкерлердің денсаулығын сақтау және тағам өнімдерінің қауіпсіздігін қамтамасыз ету мақсатында жүргізіледі.

Шикізатты қабылдау, сақтау және өндіріске жіберу тәртібін білу; Негізгі және қосалқы шикізат түрлерін ажырата алу; Әр шикізатқа тән алғашқы өңдеу тәсілдерін орындау (жуу, тазалау, сұрыптау, кесу, сүйектен ажырату, аршу және т.б.);

Бұл модульде тағам өндірісінде қолданылатын негізгі (ет, балық, көкөніс, дәнді-дақылдар, сүт өнімдері) және қосалқы шикізатты (дәмдеуіштер, май, тұз, қант және т.б.) өндіріске бастапқы өңдеу технологиясы қарастырылады.

Пән/модуль сипаттамасы: Бұл модульде тағам өндірісінде қолданылатын негізгі (ет, балық, көкөніс, дәнді-дақылдар, сүт өнімдері) және қосалқы шикізатты (дәмдеуіштер, май, тұз, қант және т.б.) өндіріске бастапқы өңдеу технологиясы қарастырылады. Қалыптастырылатын құзыреттіліктер:Шикізатты қабылдау, сақтау және өндіріске жіберу тәртібін білу; Негізгі және қосалқы шикізат түрлерін ажырата алу; Әр шикізатқа тән алғашқы өңдеу тәсілдерін орындау (жуу, тазалау, сұрыптау, кесу, сүйектен ажырату, аршу және т.б.); Пререквизиттер:Тамақтану гигиенасы және санитария негіздері; Азық-түлік шикізатының тауарлық сипаттамалары; Жеке бас гигиенасы және еңбек қауіпсіздігі. Постреквизиттер: «Ет және ет өнімдері технологиясы»; «Балық және теңіз өнімдері технологиясы». Оқытуға қажетті құралдар, жабдықтар:( Өндірістік үстелдер, кесу тақталары түстер бойынша бөлек;Асхана пышақтары, арнаулы құралдар тазалағыш, еттартқыш, сүйек бөлгіш балға және т.б; Ыдыстар мен асхана жабдықтары; Тоңазытқыш, мұздатқыш шкафтар; Жуу және дезинфекциялау құралдары; Қауіпсіздік техникасына арналған қорғаныс құралдары алжапқыш, қолғап, бас киім).